食材之炒糖色的方法(步骤)

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炒糖色的方法步骤:

先在锅里放油，加糖，用小火慢慢加热，在勺子后面慢慢放下，慢慢融化糖。 锅里的颜色变成暗红色时需要注意。 接下来的每几秒钟都会发生变化。

准备一杯热水放在旁边，看着直到糖色变黄，很快就会出现明显的密集的小泡沫，看到泡沫冒出来的话，请马上倒热水。 然后迅速搅拌均匀，几秒钟内，小气泡变成大气泡。 这个时候是上色的最佳时机，只需把准备好的肉放入锅中即可。

请注意。 刚才倒的是热水，小心别溅出来。 别忘了加热水。 放入凉水的话，不仅会飞散，炒好的糖色也会温度急剧下降，变成糖的粒子。 那之前的工作白费了。

糖炒是最健康、最高品质、最好的着色方法，如果可以的话，真正的颜色香味俱全。 很多人炒糖色发黑，味道变苦，第一个原因是火候不好。 糖色变成暗红色后，接下来颜色变化很快，几秒钟就这样。 只要多次操作，就会习惯该颜色的变化，掌握时机，就能应对。

炒糖色的妙手，无苦无黑首先，也用于制作瘦肉、卤肉。 以上是详细的介绍。 最后糖的采用，在通常的家庭中，炒糖色用糖就可以了。 口感好，颜色漂亮，适合做红肉烤肉和卤肉。 使用冰糖的话，虽然有香味，但是颜色会变淡。

复印件来源:头条号保罗厨房