食材之自制油条的方法(步骤)

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材料:加入高筋小麦粉450、苏打粉6g、泡打粉10g、精盐6g、全蛋液50g、水235、植物油(面条时为30g )适量 制造油条的方法步骤: 1 .前面写的:面粉使用的是高筋面粉。 也可以包饺子做馒头的通常的面粉，但没有蓬松效果，没有高筋效果。 角子的蛋液和水量适合高筋面粉。 如果是普通的面粉，需要适度减少水量。 醒来6个多小时，吃早饭需要第一天晚上和面。 2 .使油、蛋液、水先成为均匀的液体~ 3 .面粉和泡沫汽水，盐，混合均匀~ 4 .再混合液体揉面团后~用手揉，感觉手粘在一起的话，就在合适的手上涂油~面团平滑揉，尽量多揉~但是不需要像面包一样做膜~ 5 .揉好后，将面团整理成方形补丁，在整形关系后期的油条长度和形状~厚度1厘米的长方形或正方形~保鲜袋上涂油防止粘性，包上整形后的面团，用冰箱冷藏一晚。 冷藏不是冷冻哦，老实点~ 6.6小时后不要取出揉面。 请在补丁的表面涂上薄薄的油。 切成适合面团原来体积的大小。 为了节约油，我用奶锅炸。 我做的很短。 粗细约1厘米，长8厘米左右。 切的时候刀上抹点油也要多切。 7 .把面条稍微薄一点，把两根面条合在一起，用一根串或细筷子推~切口合适的话，抹点油，不然就粘在一起了~ 8 .用手捏两段插头，整理形状~ 9 .锅里放油加热。 温度是180-200度。 先放面团试试油的温度。 扔掉面团就能浮起来。 和做其他油菜一样，等到冒烟，就会热起来。 也不需要很多油。 你可以淹没油炸的油条。 10 .拿着油条的两端，猛地拉伸，动作柔软，不要过度拉伸~中段先放油锅，不要害怕松手放进去，一扔就出油来！ 11 .油温合适，几秒内油条慢慢浮起来，同时变胖。 在没有再浮起之前，油条很软，但形状不好，也可以用筷子整形~ 浮起来后，用筷子前后转动，加热均匀。 等到全身变成金黄色，基本上就能出锅！ 大概用不了一分钟的样子！ 也不要就这样浮着拿出来，也许两瓶里面可以面团~ 13 .出去的时候请夹住，不要掉在油锅里。 否则，结果会很烫。 14 .让我说几个要点。 一面的情况下，硬度比耳垂软。 2醒来的时间不少。 3醒来的面，不要揉。 重叠四个面，马上离开就好了。 粘度过高会影响膨胀，粘度不足会不舒服。 竹签和细筷子，越细压力越大~5控制油温~y油温高的话，油条进去后很快就会变硬，所以细的口感不好，里面可能不成熟！ 温度低，油炸慢的话，吸油会腻的！ 6清洁需要整形的工夫，基本上炸几个比较有经验~ 制作油条的方法的小贴士: 这次介绍的分量最早也就4个人左右，在上次的建议中减半，掌握手感。 我们一开始用面包店，其实拿碗也完全没问题。 就是用手揉面。 我们油炸食品时选的锅最好不要用那个底深的锅。 否则，特别费油，但我们平时自己家的锅通常没有外面长，所以做的时候请注意不要拉得太长。 油锅的温度很高，你必须注意戴手套，穿围裙。 说是观察也跳不出来，但请小心。 从这次介绍的一步一步地选择材料到制作，我想已经齐全了，大家也试试吧