食材之干烧鱼的方法(步骤)

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烤鱼方法的步骤

步骤1、鱼解决干净，五花肉切成丁，葱切成小段，姜、大蒜切成小丁，英县豆瓣切成碎末。

步骤2、擦去或控制干鱼身体的水分，在鱼体的两面切割花刀，避免切花变得太深。

步骤3、加热锅，倒一点油，八成在热的时候放鱼，用大火烤直到两面变成金黄色。

步骤4、放入别的锅，加入适量的油炒五花肉丁炒油后，弱火，油温下降后放入英县豆瓣。

步骤5、英县豆瓣和五花肉一起炒到出红油，加入葱、姜、大蒜，用中火炒几次大火。

步骤6，加入黄酒、酱油炒香。

步骤7，加入适量的热水，加入盐、糖、胡椒粉大火，烧汤。

步骤8，将烤鱼轻轻放入锅中，盖上锅盖。

步骤9，转动中小火5分钟。

步骤10、烤到汤汁浓油后捞出鱼，撒上米醋。

步骤11，用大火烧开浇在鱼身上。

煮鱼的技巧

烤鱼油很难再利用

邛县豆瓣一定要弱火

鱼翻过来容易裂开，所以最好用宽铲子。

请少放点盐。 因为英县的豆瓣和酱油都有咸味。

最后汁干得早的时候，请好好摇动锅，以免鱼皮粘在锅上。