食材之开胃酸菜牛肉的方法(步骤)

本篇文章792字，读完约2分钟

步骤1，把牛肉洗净切成薄片。 切牛肉要切横纹，切长纤维，炒好的牛肉口感会变软。

步骤2、在牛肉片上放点盐，调味

步骤3，加入蛋白，使牛肉更嫩

步骤4、倒啤酒后，啤酒中的酶可以分解蛋白质，提高牛肉的新鲜度

步骤5、加入少许酱油，起到上色的作用

步骤6，均匀搅拌牛肉片和调味料，腌制至少15分钟。 腌制时，切葱生姜，切蒜瓣，切红椒

步骤7，往锅里倒油，油量多一点，这样炒得光滑的牛肉很嫩。

步骤8、将油加热7成左右，将牛肉片放入锅中快速炒

步骤9、炒的时候，稍微炒一下牛肉中的水分，让牛肉片变色后，把炒好的汤放回去，把牛肉放在碗里。

步骤10，锅里放一点底油，炒姜蒜

步骤11，加入酸菜

步骤12，好好炒，炒酸菜的味道

步骤13，放牛肉和青椒丝

步骤14，用大火炒1分钟，撒上香菜末

步骤十五，盛了就可以吃

切牛肉时要小心。 横穿牛肉，顺切鸡。 牛肉的结缔组织很多，所以这只是横穿就可以切断肌肉纤维和结缔组织。 吃的时候不觉得脆。 横断是刀和牛肉的纤维组织表示90度，图中的红色箭头表示牛肉的纤维组织的方向，刀应该与其垂直切。

请注意炒牛肉越嫩。 腌制牛肉片时加入蛋白和啤酒。 啤酒的酶可以分解蛋白质，提高牛肉的新鲜度，腌制牛肉片时把啤酒装满，做炒菜时越炒越软。

开胃酸牛肉的营养效果

牛肉味甘，性平，归脾，胃经。 具有脾胃、益气血、强筋骨、消肿等功效。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需求，能提高机体的抗病能力，特别适合生长发育及术后、病后饲养的人补充出血和修复组织等方面。

牛肉含有丰富的蛋白质，可以养活坚韧的骨头、补气养血和脾胃。 适合身体虚弱或病后补充营养，对于节后综合征的疲劳，也能很好地补充能量、安中益气。 酸菜有开胃厌倦、增进食欲的作用。 酸菜的做法是这边:健康的酸菜。 酸菜和牛肉的绝妙组合是开胃补充能量，炒菜的过程也简单，是节后适合快速开胃的炒菜。