食材之蛋包苦瓜的方法(步骤)

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用煎蛋卷包苦瓜的方法步骤

步骤1，苦瓜切开后，去除肉，切开后，斜刀切成小切口

步骤2、往鸡蛋里放盐，撒上料酒和葱花

步骤3、向锅中注入植物油，加入热锅冷油，加入苦瓜炒两分钟，加入盐调味，迅速炒下蛋液，即可出锅。

煎蛋卷苦瓜做得很好

1、苦瓜最好炒到8成熟的口感。 加入蛋液后，请迅速炒。 那样的话，会更好。

2、很多人喜欢炒苦瓜前的水煮水，请记住那是把苦瓜切成大块，切成小块的水煮水会失去营养。

3、最新研究表明，蔬菜在加工时尽量不要切成薄片。 越薄热量越快，越容易释放致癌丙烯酰胺，所以把菜切成块状比较好。

4、炒菜先把锅加热，锅加热后加油后马上炒，油冒烟后不要炒。 这个方法不仅使料理容易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质。

5、炒菜时可能会产生水分。 这时，你可以马上盖上锅盖蒸菜。 这样蒸汽就会一下子上升，100℃的蒸汽完全可以蒸蔬菜。 这是现在营养学家强烈提倡的方法，称为水煎法。 炒菜的时候温度太高，盖上一点盖子，锅里的蒸汽回到100度左右。 当然，不要盖得太多。 否则，蔬菜就不好吃了。