食材之普罗旺斯面包的方法(步骤)

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1、准备原料

2、西红柿干燥和黑橄榄切成小块，加入橄榄油和适量的香草调味料搅拌，腌制，开始混合面团

3、均匀搅拌面条原料的一部分，复盖保鲜膜隔夜发酵

4、面团内发酵呈蜂窝状；

5、主面团中的黑全麦和面包粉，搅拌到水低速接触面团摸不到手，面团静止40分钟(静止以使面粉和水充分融合)。

6、静止后加入面条均匀搅拌，然后加入酵母低速搅拌7min，加入盐低速搅拌3min (此时，加入馅料部分的材料低速搅拌即可。

7、放入容器内，盖上保鲜膜，面团发酵1、5倍左右。

8，将面团约250g/个面团分割，整理面团成牛舌状

9，上端1/8处布料被折叠。

10，然后折叠到布料中央，如图所示上下翻转布料。

11、把剩下的1/2布料向下折叠一次；

12，然后关闭面团底部，界面成一直线，放入烤盘开始发酵。

13、发酵到原体积1-1、5倍左右；

14、表面涂上橄榄油后，放入预热的烤箱中，上下火230℃，中下层，进入烤箱后烘烤蒸汽3s左右，15分钟左右。

当然形状也可以根据自己的喜好改变

作者:良润烘焙