食材之酱爆鱿鱼的方法(步骤)

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1、把鱿鱼洗干净，去掉内脏，把鱿鱼筒切成两半，刀在鱿鱼内壁表面斜刀，约2/3深度，间隔均匀，然后垂直交叉刀，同样是2/3深度。 内壁很难切割，但还是需要注意。 然后把鱿鱼切成同样大小的片状。

2、青辣椒洗净茎去除种子，切成菱形块状，姜切成丝，大蒜切成蓉，准备葱白段待机。

3、准备一锅清水，加入姜丝、15毫升酒，把水煮鱿鱼使其卷曲成白色，马上取出，沥水待机。 加热热水的时间不要太长。 那样的话乌贼的口感会变老。

4、把热锅努力烤到4、5成的热度，加入姜丝、蒜蓉、葱白段炒香。

5、接下来加入1汤匙味增、1汤匙甜味增、1汤匙酒、1汤匙鲜榨均匀炒。

6、加入青辣椒，炒到青辣椒用完，洒点清水。

7、然后加入一杯糖、一半盐、一杯热水，老抽，炒均匀。

8、加入乌贼大火炒调味，出锅前浇一勺水淀粉勾芡，浇点明油润色。 我会做好吃的味噌汤和乌贼。

味增汤的方法小贴士:

1、买鱿鱼时选择柔软、不硬、有点湿的鱿鱼，高质量的鱿鱼身体结实，粉红色有光泽，新鲜。

2、最后在锅前勾芡，浇油的话，菜的颜色会上升，菜会卖得更多。

作者:因子饮食酱记