食材之花生炖猪脚的方法(步骤)

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1、解决原料:把买的猪脚用刀削两次，切成小块，放入冷水中，加入葱、生姜和少许料酒去除腥味，不盖上锅盖用大火煮。 然后解决，在盐水中浸泡约3小时去除涩味。 浸泡后，可以冲一次水，放在一边。 再切大葱准备，准备两片生姜，清洗切片。

2、把猪脚煮沸，翻过来，煮3分钟左右取出，用水冲洗2次。 表面的杂质干净后，用篮子排水。 放水猪脚的时候，准备大油锅，倒猪脚，炒到油很好，慢慢炒，把猪皮炒到黄叶变硬，加入适量的盐，酱油，糖，酒。 继续炒，因为容易在锅上贴香料，所以可以调节中火和弱火慢慢炒来上色。

3、炒猪脚，加入姜片、洋葱、大蒜继续炒，加入花生继续炒，炒约1分钟。 炒，加水，比猪脚少一点，变成大火，盖上锅盖燃烧。

4、准备砂锅，煮猪脚灭火，边汁移至砂锅，盖上盖子弱火，煮1小时。 很多人说猪脚是高压锅里煮得最快的。 事实上，从高压釜中挤出的猪脚已经足够烂了，而且味道和口感都不好。 因为猪脚最好用砂锅炖。

5、猪脚快炖的时候，如果壶里有汤的话，可以弱火取汁，但翠阿姨还是建议留下汤比较好。 有汤的猪脚最好吃。 收集汤直到变浓，最后撒点葱就可以吃了。

作者:翠姨秘制美食