食材之养生馒头的方法(步骤)

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养护馒头的方法步骤:

1、将红豆提前一夜浸泡，将芙实提前15小时左右浸泡。

2、把红豆和芙实煮软，用压力锅比较快，加蒸汽约20分钟后，用别的锅煮到根据现实情况变软。

3、小豆和阿马查可以根据自己的味道加一点糖，也可以不加。 完全可以根据自己的味道做。

4，南瓜切成小块。

5、南瓜放入破壁机桶，加水启动五谷功能，打100度。

6、程序结束是成熟细腻的南瓜泥，没有破壁机就把南瓜蒸到泥里。

7、南瓜泥冷却到30几度时加入酵母，加入糖3g帮助发酵，充分搅拌，加入面粉制成光滑的面团。

8、盖上盖子发酵到原来的两倍大。

9、把面团分成小剂，展开，铺上小豆和山药。

10、把红豆和馅儿包好，再用面条拉长。

11，然后卷成辊，用保鲜膜包起来进行二次发酵。

12、使其二次发酵至蓬松状态后放入蒸发器，蒸适量的油防止粘性。 我放凉水，加水后用大火蒸15分钟左右，然后煮3分钟左右再开锅。

13，完成图。

如何养护馒头小贴士:

1、南瓜泥冷却，温度升高时酵母加热失去活性。

2、时间不够的情况下，可以考虑制作不重复发酵的馒头，但也有效果。 揉面团后稍微醒来，做馒头胚，用二次发酵膨胀后蒸。

3、关于蒸的时候是加入冷水还是加入热水:如果完全发酵的话加入热水，如果不太膨胀的状态的话加入冷水，一边蒸一边再膨胀一点。

作者:叶厨师