食材之海盐奶盖蛋糕卷的方法(步骤)

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奶油100、麻粒糖8g、酸奶60g、海盐1g、芒果、草莓、蓝莓

海盐焦糖卷的方法步骤:

1、先把鸡蛋分离，蛋白放在打漂亮鸡蛋的碗里，打鸡蛋的碗是没有干净油的无水，蛋黄要放在另一个碗里

2、将牛奶和玉米油混合，用手将起泡器充分混合，混合到无水油中

3、筛选低筋粉，用手打鸡蛋器搅拌低筋面粉直到没有干燥粉即可

4、将蛋黄放入碗中，用手动起泡器搅拌均匀即可，混合到流动性蛋黄膏中即可

5、蛋白送到粗泡，再加三分之一糖送到稍微细的泡。

6、加三分之一的糖，使之成为非常细的泡沫

7，加剩下三分之一的糖和玉米淀粉

8、低速送蛋白奶油，送到湿性小的钩子即可

9、将打好的蛋白在蛋黄浆料中各取三分之一，用刮刀切下，从下面翻过来混合的方法，将蛋糕浆料均匀混合，混合到看不到蛋白为止即可。

10、把刚混合好的面糊放回蛋白

11、将蛋糕膏均匀混合即可，均匀混合即可，混合后的面糊显示流动性

12、28*28的金盘预先铺上油布或油纸

13、将面团以离桌面20厘米的高度慢慢放入金盘

14、把面糊平均摊在盘子上

15、烤箱事先预热，烤箱内的实际温度为上下150度，预热10分钟，将蛋糕膏放入烤箱，上下150度28分钟。

16、时间到了就拿出来，从20厘米的高度往下甩两次，把里面的热气吹散。

17，然后马上把蛋糕片从金盘中取出，放入晾网，撕下下面的油布，表面盖上油纸，蛋糕完全冷却后使用

18、在淡奶油中加入砂糖，以电玛中速输送，直至明显肌理

19、蛋糕冷却后切成4块，分别涂上奶油

20，再揉成两根圆柱形

21、淡奶油加入1克海盐和糖送到6成，但处于有点纹理流动性的状态。

22、加入酸奶充分搅拌

23、在蛋糕表面洒奶油，用草莓、蓝莓、芒果装饰，表面撒上防潮糖果即可

作者: vifcjie美食分享记