食材之油酥葱油饼的方法(步骤)

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用油烤葱油饼的方法步骤:

1、面粉是温水和面条，什么都不加直接面就可以了。 水里没有一定的分量。 尽量多放点，让面团变软。

2、炒油，烧油火到冒烟的状态。 我用大约5汤匙的面粉，浇上沸腾的油搅拌，使油浆处于缓慢流动的状态，再加入盐搅拌均匀即可。

3、把面团变成像大煎饼一样的状态，尽量薄吧。 这样卷的时候层次会很多。 “往好年糕上抹油，用刮刀刮平，撒上剁碎的葱花。 我喜欢葱的香味，所以多放点。

4、从单面卷起来，卷到最后，用面粉杖把边拉得很薄，做成锯齿状的样子，卷起来头，卷起来就结实了。

5、卷好的面条卷直接分成小面剂，根据自己的喜好和烤饼火锅决定大小吧。 切好的小面剂是两端收拢，切口朝上压得圆的。

6、“饼，薄，这样烙印时即使大火很快熟了，也不会弄错层次感。

7、用大火把热油烧在平底锅里，油热的时候加饼，饼就受热迅速膨胀，马上翻过来，半小时烤一片。 请不要用弱火。 弱火熟得更慢，饼硬，口感变差。

油炸葱油饼的方法小贴士:

1、做油腻的油要烫一点，在有点冒烟的状态下，倒入面粉迅速搅拌。 这样做的酥脆会使面饼成品的层次感更强。 油的使用量和面粉的使用量几乎相同，可以多烤油，剩下的就这样烤烧饼也没用。

2、做葱油饼的葱最好用这种嫩绿色的葱。 香味很好。

3、烤饼的时候不要用小火烤。 油很多，大火很快就会烧起来。 这样的小饼烤得很软，热的时候外侧很软，里面很软，很冷，整体又软又硬。

作者:土豆泥bxh