食材之烧鲅鱼的方法(步骤)

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1、把买来的金鱼洗干净，去掉内脏，把斜刀切成厚片，再次洗去表面的水分。

2、把蒜苔洗净切成尺寸。 葱切，生姜切。 如果你喜欢辣的话可以加一点辣椒。

3、炒锅中加入较多的食用油，烧成7成热，把鱼块一片一片放入锅中，切好生，马上取出油。

4、在另一锅里加少许食用油，加热炒葱生姜片、八角，加入豆板酱，生抽，炒酱油香味。

5、加入清水、加盐、糖、胡椒粉调味，沸腾后把炸好的鱼块放入锅中，用小火炖15分钟。

6、放入切好的大蒜苔，点火迅速取汁。 看到汤粘糊糊的地方，浇上芝麻油，马上从锅里出来。

烤金鱼的方法小贴士:

1、买鲷鱼回家后，暂时不想做的话，记住不要洗，拉上保鲜膜，直接冷冻即可。 这样留几个月就不会坏了。

2、切金鱼的时候，切片要厚一点，3~4厘米左右，太薄或太厚会影响口感。

3、炸时、金鱼入锅时，油温一定要高，同时下锅后不要马上搅动，炸好模具后翻过来，以免肉质破裂。

4、烘烤时，请不要将时间设定在15分钟以上。 不那样的话，鲷鱼就没味道了。 最后放入蒜苔后，开大火迅速取汁，蒜苔断了生的话，请马上从锅里出来。

作者:简单饮食记