食材之香卤鸡杂的方法(步骤)

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1、一盆鸡杂洗干净:鸡爪修剪指甲，鸡心脏血榨出，鸡肝鸡心上多馀的脂肪被揪出，鸡胤内金洗干净，一分钟两片。 使用量是任意的。

2、凉水锅里放鸡，大火煮，这一步多了，鸡的恶臭没那么重。

3、准备调味料:可以增减葱、大蒜、姜、八角、栀子、砂仁、良姜、柠檬干燥、香叶、种类，可以调整使用量。

4、把调味料放在铁锅里，盐、酱油、料酒、水也放在锅里，两个炉灶的眼睛和工作。

5、调味料锅里的水马上煮的时候，把煮了两分钟的鸡杂放在调味料里，让汤的材料沸腾，不要盖上。 这样可以让鸡杂的腥味蒸发一点。

6、盖上盖子用小火炖15分钟，停火后不急着捞出来，在汤里泡几个小时调味。

香卤鸡杂的方法小贴士:

1、鸡杂很好吃，但心和肝的胆固醇也有点高，所以不要一次性吃太多，防止营养的蓄积。

2、鸡杂脏气味重，烽水可以去除其中的腥味，还加上各种香料的浸润，腥味没那么重。 另外，内脏类的食物也不能太薄。 有点咸可以抑制腥味。

3、把鸡卤混合后，泡在汤里，凉的比较好吃。 如果短时间内不做卤素了，汤可以扔掉。 太腥了，不太适合煮面条等。

作者: meggy跳舞的苹果