食材之爆浆蓝莓磅蛋糕的方法(步骤)

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爆破蓝莓磅蛋糕的方法步骤:

1、食材准备。 蓝莓洗干净，沥干水分。 我一共用了36棵蓝莓。 虽然很多，但是可以随心所欲地减重。 黄油、奶油奶酪、鸡蛋、酸奶要提前从冰箱里取出来加热。 黄油要柔软到用手指轻易开孔的程度，不要因为着急就用微波和隔水加热。 黄油融化成液体后，就不能再送了。

黄油和奶酪足够软

2、将充分柔软的黄油和砂糖几乎混合，用电动打泡器去掉颜色使体积变薄后，加入柔软的奶油奶酪，继续用电动打泡器充分搅拌，使黄油和奶酪成为粘稠的奶油状。

黄油和糖几乎混合在一起

加入软奶酪打成奶油状

3、将充分加热的鸡蛋溶解，少量加入前面的黄油奶酪膏中，充分搅拌后再加入。 鸡蛋液的温度过低的情况下，或者操作太急的话，一次放太多鸡蛋液的话，水油就容易分离。 我一共分六次放在这里，搅拌后的黄油奶酪鸡蛋糊依然是蓬松的状态。 磅蛋糕的膨胀是因为加入了泡沫打粉，蛋糊变得约蓬松，蛋糕体变软。

加入少量全蛋液

轻轻地打

4、加入酸奶，再加入低粉、泡打粉和食盐混合的筛子，用刮刀充分搅拌。 在这里，长时间画和搅拌圆以避免条纹，没有干粉即可。

筛入粉类

无干粉混炼

5、加入去除水分的新鲜蓝莓，充分搅拌。 把面糊放在裱糊袋里，在磅蛋糕模具的内侧铺上锡纸容易脱模。

添加蓝莓

几乎混合

6、用裱花袋前端的切口(请切大一点，以便蓝莓可以通过)，把面糊压进模具里。 用力垂直落下模具，使面糊分布更均匀，以免烤好的蛋糕组织出现大空孔。

面糊裱糊花袋，放在模具内侧铺上油纸

7、烤箱预热、上下火、170度、烤50分钟左右。 要把蛋糕撕得更有规律，可以在15分钟左右迅速取出蛋糕，用锋利的小刀横切蛋糕表面，放回烤箱烤。 有些人在烤前在面糊表面留下痕迹，两种做法都可以。 最后十几分钟注意着色，不要及时盖上锡纸过度着色。

压入模具

烧结

8、烤蛋糕马上取出，放下模具冒热气，马上抬起油纸边缘从模具中脱出，放在晾网上，去除油纸散热。

脱模

将 9、糖15g和饮用水15g混合，用微波炉加热到水沸腾，搅拌使糖完全溶解。 趁热涂在蛋糕表面，不要掉一片。 别忘了蛋糕凉了再洗。 那样的话，蛋糕很难吸收糖水。

趁热洗糖水

10、涂了糖水的蛋糕晾到掌温，用保鲜膜包好，在冰箱冷藏24~48小时后吃。 英镑如果匆匆吃的话味道不好，所以要享受细腻湿润的口感就需要耐心等待。

卷起保鲜膜

看看成品图。 爆浆蓝莓看起来很中毒啊。

完成图

作者: raynahl