食材之柠檬秘制凤爪的方法(步骤)

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1、凤爪解冻清洗，修剪脚趾指甲，采取腥味的第一步也是为了方便吃。

2、凤爪换刀，切成两半用清水泡，中间换三次水，为了把里面的淤血泡干净。

3、加入半锅凉水、凤爪煮，水沸腾后取出表面杂质，继续煮8分钟，凤爪熟了后取出凉水(冰水最好)，冷却后在冰箱里冷藏1小时。

4、用盐擦柠檬，切成薄片，去除里面的种子，可以减少柠檬的苦味。

5、香菜、洋葱、小米辣、大蒜都准备好了。 调味料这几个就够了。 其他的东西真的不需要放很多。

6、在切好的调味料中加入鲜榨、蚝油、香油、蜂蜜、适量啤酒(市面上最便宜的啤酒即可)，用筷子搅拌均匀，加入凤爪的味精即可。 不需要加盐。 鲜榨的盐分足够了。

7、放入凤爪，一次不重叠手套轻轻抓住2分钟，用保鲜膜冷藏2、3小时，将凤爪放入味道，中途翻凤爪，味道更均匀。

柠檬秘传凤爪的制作方法小贴士:

柠檬秘藏的凤爪需要注意我更絮絮叨叨，凤爪买回来剪脚趾甲，修刀，酱的时候去掉柠檬籽，啤酒最好便宜，贵的不好用，特别是黑啤酒用的话苦味。 但是，要是柠檬有酸味就好了。 不要泡太久，否则苦味也会析出来。

作者:钱妈妈的厨房