食材之碱水粽子的方法(步骤)

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碱性水溶液播撒的方法步骤:

1、洗糯米准备，包粽子用的糯米不需要提前浸泡。 看到很多人包粽子把糯米泡了几个小时，糯米泡了，煮了也没那么q弹。 不起泡的粽子口感qq，弹牙齿，非常好吃。

粽叶可以是干的湿的。 大家买的是干粽叶。 有必要早点把粽叶浸入清水中，把粽叶完全浸泡后再使用。 包起来不会碎。

2、把糯米洗净后，注入约60g的碱水，充分搅拌后，加入适量的水。 水量因糯米的量而异，但不太多。 把米都弄湿，盆底留点水就行了。 碱水的制作方法请看后面的贴士。

3、准备两片粽叶，在叶子的末端做成倒三角形，放入少量糯米，用筷子戳一点，扎紧米粒，放入适量的糯米，用手拧紧。 包粽子的时候一定要把糯米凝固，口感会变成q弹。

4、糯米不要太满，8分钟左右，把粽叶两侧收紧到中央，用左手拇指按住。

5，把背上的叶片按在中央。

6、用手按住粽叶，防止散乱。

7、多馀的部分向下拉成三角形，多馀的叶子向后折就行了。

8、左手从头到尾紧紧按住粽叶，最后用粽子棒捆粽子即可。 绑的时候也有妙手哦，先绑角。

9，剩下的可以绕过另一个角落，转，绑，一个粽子。

10、在我们老家绑粽子不是棉线哦。 用棕榈叶，撕大一片，一片一片，用水泡一下，柔软性好，绑好所有的粽子，绑五六片，很漂亮。 另外，也可以区分各个配料。

11、包好的粽子如果不马上煮的话，可以泡在加了一点碱的水里防止糯米变干，多吸收碱水。

12、锅里放入水，把包好的粽子放入锅里，烧开后用小火慢慢煮，观察水量的话一定完全没有粽子。 用小火煮3小时以上，锅里的水最好保持不沸腾的状态，不要让煮好的粽子变硬。

13、时间到了，拿出来吃。 当然，最好冷了再吃。 粽子凉了的话，口感会更q弹。

碱性洒水的方法小贴士:

碱水以增加糯米的颜色和口感为目的，以3:1的比例调制清水和食用油。 煮碱出来的粽子，颜色会变得更深更红，口感也会变得更糯，保存时间会变长。

粽子的馅容易变化，包法也有很多，但最重要的是柔软的口感。 请用这个方法在家试试。 做的粽子不用馅也很好吃。 又甜又有雪糕口感。 不比外面卖的坏。 为了引起早餐和食欲，让喜欢的朋友聚集起来，在空的时候给家人吃吧。

煮粽子时，一定要用小火慢慢煮3、4小时，锅里的水就这样煮着，煮好的粽子就不会散了。

作者:美美家的小厨房