食材之砂锅炖鱼的方法(步骤)

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调味料和调味料:食用油30毫升、葱少半瓶、姜1小块、大蒜数瓣、八角2个、酒8毫升、生10毫升、蚝油4毫升、老抽3毫升、盐2克、鸡精1.5克、干粉15克、香

用砂锅炖鱼的方法步骤:

1、先准备新鲜的草鱼吧。 我是在超市买的草鱼。 他们已经打扫过了。 但是草鱼肚子里的黑膜特别腥，一定要清除干净。 之后，可以用水冲洗干净，沥去水分，或者用厨房用纸吸水分。 我们把草鱼头去掉，切成段，约5厘米。 把鱼尾和鳍不能吃的部分切开，装在盘子里准备。

2、现在开始准备配料，洋葱剥皮，两端切成干净，切成粗条装在盘子里准备。 香菇切根洗干净，放在盘子里准备。 把生姜切片，葱切成斜刀段，大蒜一拍和八角都放在盘子里准备好。

3、准备另一个盘子加入面粉，把面粉粘在切好的鱼段上。 加热锅，多放油，高油温下放入有粘性的鱼段。 先不要设置鱼，烤到金黄色，翻过来烤，同时两面烤到金黄色，准备好。 父母们如果不喜欢这个煎法，也可以用调味料腌制。 非常好吃。

4、把烤鱼剩下的油放在砂锅里，在砂锅底部放上洋葱棒，在洋葱上放上香菇，在上面放上煎鱼段，不要翻，记得鱼块很难成形。

5、在另一锅里加油，加入葱、姜、大蒜、八角爆香。 然后加水放水，和蚝油老抽色。 用大火把火烧成小火，煮得汤汁。

6、把煮好的汁放入砂锅，锅边浇上料酒去除腥味，放入盐、鸡精。 盖上砂锅盖，汁多的话可以盛一部分。 砂锅很吃汤。 后期汤不够的话加里做不到，但是再加点别的水就不好吃了。 炖的鱼味道不同。 原汁原汤，保持原汁原味。

7、盖上砂锅盖，烧开大火，转小火炖30分钟。 这时的鱼肉又软又烂，一打开砂锅盖，出现在眼前的就是软，鱼肉弥漫着香味。 一眼就想吃，真是太诱惑了。 这样好吃的风雨彩虹一定会分享给大家，所以父母们请试着用砂锅炖鱼。

8、砂锅草鱼做好后，再撒点香菜，最后撒点干辣椒碎。 好吃的砂锅炖鱼可以上餐桌了。 鱼肉又嫩又好吃啊。 喜欢的父母们也给家人炖吧。

砂锅煮鱼的做法小贴士:

1、父母们不要用砂锅炖鱼切太大的块。 否则，砂锅不进去，煎的时候要记住烤两面的金黄色。

2、炖鱼时不要再放生水了。 这样炖的鱼，味道不太好。

3、不要滚鱼下面的砂锅。 这也是为了防止鱼肉破损。

作者:风雨彩虹家常菜