食材之奶油芒果蛋糕卷的方法(步骤)

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1、取两个漂亮的容器分离蛋白质和蛋黄，观察蛋白质中不要混入蛋黄，影响捣碎。

2、在蛋黄中加入纯牛奶、植物油、砂糖20g，用手动起泡器充分搅拌。

3，然后，筛低筋蛋糕粉，用手动鸡蛋打蛋器锯齿形混合直到没有平滑的干燥粉的状态。

4、在蛋白中加入柠檬汁2、3滴和糖40g，用电动起泡器快速起泡成湿性。 也就是说，起泡器出来的蛋白尖呈钩状。 柠檬汁也可以用等量的醋代替。

5、把烤箱预热到上下165度，把1/3的蛋白奶油放入蛋黄膏中，用刮刀搅拌均匀。

6、把揉好的面糊放回蛋白奶油中，再搅拌均匀。 不要画圆搅拌，以免蛋白消失。

7、在热板上铺上油纸，将面糊垂直放入烤盘，涂上平坦的表面轻轻震动数次，发出大泡沫。

8、将热板放在烤箱中烤约25分钟，蛋糕胚的体积膨胀，表面变成颜色后翻到烤架上，轻轻揭下油纸，使手处于不烫伤的状态。

9、在淡奶油中加入15g砂糖，在电玛中速完成清晰的肌理状态。

10、取出芒果果肉切成小丁，在捣碎的奶油中搅拌几次。

11、在蛋糕面团上盖上油纸翻过来，切下蛋糕两端不平坦的位置，均匀地涂上奶油芒果馅，观察边缘位置的奶油变薄。

12、把雪糕用面棒翻过来揉成一团，用油纸包好，在冰箱里冷藏2小时以上，定型。

13、取出切成块状吃就行了，所以一张一张切下来把刀擦干净后再用刀。

14、甜而光滑的奶油芒果卷蛋糕完成了。 比在外面卖的好！

奶油芒果卷蛋糕的制作方法小贴士:

制作蛋糕卷的蛋白质只需打到湿性发泡，如果做成硬性发泡，蛋糕卷容易破裂。 植物油可以选择玉米油和向日葵油等无味的油。 每个烤箱的温度都不同，请根据自家烤箱的性质掌握温度和时间。

作者:辛墨墨的小食光