食材之炸香椿鱼的方法(步骤)

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炸香椿鱼的方法步骤:

1准备全部食材。

2我用头香椿各自的嫩芽，用剪刀把各自的嫩芽底剪掉一点。

3把香椿洗干净，放在炉篦上控制水分。

4取4大碗，在碗里一对一地放入面粉和玉米淀粉，分别使用80克后，加入1克碳酸氢钠和3克盐混合。

5碗里打一个鸡蛋，加入适量的清水，使粉类处于粘稠状态。 一定要搅拌到粉粒消失。 如果真的有不均的话，可以用筛子通过面糊。

6用筷子把面糊弄成直线掉下来的薄稠度就行了。 不要太浓。 否则，炸的沙坎鱼的表皮又厚又不脆。

7在调和好的糨糊中加入10g玉米油使其融合，完成的口感会变得很饱满。

8加入控制干燥水分的香椿芽，各放一根，使其融化。

9观察满是浆糊的香椿芽一定要在盆边刮，削掉多馀的胶水后放入油锅，以免胶水太厚，产品外皮太厚，影响口感。

10用小火炸成一面金黄色后翻过来，两面都变成金黄色就可以取出来了。

炸香椿鱼的方法小贴士:

第一，用面粉一半的淀粉使其变稠，炸壳再酥，第二，外皮再蓬松，第三调好的糨糊中加入植物油再混合使用，是使产品酥脆的关键。

使用一半面粉的淀粉效果更好。 另外，加苏打水的目的也是因为外皮蓬松。 调制好的胶水里加入玉米油也是外皮酥脆的关键。 观察这三点，外皮可以制作松脆的香农鱼。 另外，炸的时候要小火，不要让外面变软。

复印件来源:头条号最喜欢红烤肉。