食材之日式软吐司的方法(步骤)

本篇文章659字，读完约2分钟

1、制作汤种:将清水100和高筋面粉20g一起放入小锅，坐在炉中一边小火一边搅拌，成为有粘性的状态后从火中冷却，盖上保鲜膜在冰箱中冷藏1小时。

2、把面团黄油以外的必要食材放入厨师的搅拌缸，也放入汤的种类。

3、移动厨师机揉成面团状，加入柔软的黄油揉到完全展开的阶段，就可以拉伸薄手套膜。

4、取出面团放入容器，盖上保鲜膜在温暖的地方进行基础发酵。

5、发酵到面团原来的2、5倍大小，在手指上沾上干面粉，刺穿面团中间，表示面团没有缩水，而是发酵的。

6、把发酵的面团倒在操作台上轻轻按下排气，分成均匀的3个面团分别揉卷，保鲜膜松弛15分钟。

7、取下松弛的面团，成长为舌状，有泡沫就用手拍，翻过来从上到下卷起，剩下的两块面团也同样完成。

8、耳朵朝下放入吐司盒，在温度32度左右、湿度80%的环境下发酵。 没有发酵箱就把吐司盒放在烤箱里，下面放入小热水，关上烤箱的门，发酵到吐司盒装满8分钟。

9、烤箱事先预热185度，上火170度，把吐司盒放在烤箱下层烤35-40分钟，中途在表面上色后，马上盖上锡纸，以免颜色变深。

10、颜色均匀后出炉，看着我烤的大王冠，上升太多中间位置贴在烤箱的加热管上。

11、纤细甜美，柔软拉丝，早餐和平时给孩子吃零食，两天一个就会消失！

日式软吐司的方法小贴士:

这种吐司含水量很大，揉面粉时可以留下一点牛奶的用量，根据现实情况调整。 没有厨师的情况下，可以用烤面包和手揉面，但一定要揉胶卷的状态。 温度和时间根据自家烤箱的性质调整，吐司的数据可以自己平时就烤。

作者:辛墨墨的小食光