食材之家常小酥肉的方法(步骤)

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日常酥油的方法步骤:

1、在没有粘性的锅里放一点花椒炒菜。

2、冷却变脆，粗粒后准备。

3，把里脊肉切成薄片。 放在容器里。

4、以个人口味撒胡椒粉和盐。

5、充分搅拌后，盖上保鲜膜，腌30分钟。

6，再取一个容器，放75g红薯淀粉，全鸡蛋两个。

7，搅拌均匀。 一开始有很多粒子。 静置一会儿，可以等到淀粉被充分吸收。

8，这种程度就可以了。

9、撒上胡椒粉和盐，充分搅拌。

10，然后把腌好的肉片倒入淀粉糊里。

11、充分搅拌~在每块肉上均匀地撒上面团。

12、往锅里倒油，多炸酥油油。 六成的热度可以加肉片。 记得一张一张地放下防止粘连。

13、炸到两面变黄。

14，然后可以出油。

15、油温继续提高到7、8成，落下来炸也可以。 这个步骤容易烧焦，最好分批炸。

16丶做好了呢。

17、现在吃的话口感会变差。 吃不完的话，可以放在保鲜袋里冷藏，冷冻。 不管是放在汤里还是放在锅里都很好吃~

日常酥油的方法小贴士:

1、锅内的油热了6成左右后撤锅。

2、油的温度过高会烧焦，内生，温度过低会脱浆。

3、油炸时请不要让原材料分散锅粘连。

炸到 4、8，九成熟后取出，把锅内的油烧开再次变成金黄色。 优势是外层脆，内香柔软。

5、花椒一定出现炒现磨的香味很浓。

6、调浆用甘薯淀粉和鸡蛋最香，最好不要加水。 油炸的时候不要惹别人。

7、粉胶薄掉油锅时容易掉胶，粘稠有点硬，这要根据经验调整。

8、如果是直接吃的酥油，一次可以闻起来更清香，一次吃不完的酥油可以用冷冻分装留下。

9，很多同学问我玉米淀粉可以吗？ 很好。 玉米淀粉直接干燥后吃油炸的东西会变硬，口感也很好，但是做火锅和汤，炖着吃的话，玉米淀粉容易剥落。 我更喜欢甘薯淀粉的口感。

作者:白便当