食材之干贝鸡汤的方法(步骤)

本篇文章631字，读完约2分钟

干贝鸡汤的方法步骤:

1、把整个鸡内外清洗干净，表皮上小毛也拔掉，去掉内脏。

2、用利刀沿关节切鸡，完全保存鸡胸、鸡翅，鸡腿从关节切成两半，剩下的鸡爪脖子背切成小块。 一只鸡吃不完，剩下的鸡胸肉、鸡腿肉可以冷撕成丝，加入醋盐香油香菜辣椒等可以做凉拌鸡丝。

3、将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅，倒入足够量的凉水，用中火加热。 砂锅不要用大火，防止内外温差过大而破裂。

4、剩下的鸡爪、鸡背、鸡颈等部位可以放土豆胡萝卜和蘑菇红烧吃，食谱另当别论，这里不多说明。

5、汤煮开后，用勺子舀表面的泡沫，泡沫是血水等杂质，舀干净后，汤就不浑浊了。 汤完全沸腾后不要打捞。 这样的话，一部分泡沫附着在鸡肉上，很难打扫。 舀泡沫大约需要五分钟。

6、去阿克的汤很清澈，部分保存溶于水的矿物质和营养物质，三片生姜放在汤里，不需要放其他调味料。

7、用干贝酌量放置，用清水冲洗或不冲洗都可以。

8、把干贝放在鸡汤锅里，汤表面有黄色的浮游油。 就算不管理那个，有那个汤的话也会很香。 如果你不喜欢这种油，最后可以用吸油纸或打油纸去除。

9、盖上盖子，转弱火。 我站在这个立场上看着不舒服，只是想展示火焰的状态。 煤气炉中间的火焰就可以了。 锅密封性很好，一个半小时就差不多了。 土鸡的话，肉烂汤新鲜需要更多的时间。

10、煮汤表面多了黄油。 汤清肉稠，原来是清香鸡汤。 因为放了干贝，所以好吃提高了一倍以上。 另外，干贝有咸味，嘴薄的人喝汤也可以不加盐。

作者: meggy跳舞的苹果