食材之富贵有鱼的方法(步骤)

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1、仔细清洗准备好的鳗鱼，去掉鱼头和鱼尾，然后以0.5-1厘米的间隔从鱼背向鱼腹方向分开，薄而均匀地切比较好。 切的时候注意不要切鱼的身体，一定要把鱼肚子连接起来。 这个放盘子的时候形状更好，看起来像孔雀。

2、切鱼后，将鱼的身体仔细放入碗中，加入一勺盐调味，加入两勺酒去除鱼的臭味，加入预先切成粗糙的适量葱丝、姜丝，去除异味，用手轻轻揉揉，腌约15分钟左右。

3、腌制鱼时，调合材料汁。 两杯鱼酱油，一点盐，一杯蚝油，一杯白胡椒粉，好好搅拌，准备好。

4、准备用具:葱切成细丝，姜切成细丝，备用； 红椒切成斜刃，准备好。 葱叶用手撒在小棍子上，准备好。 黄瓜切成5根，制成花后，泡在冷水中，防止风干。

5，腌制鱼的时间到了。 取大的空盘子，放入葱丝、姜丝铺在盘子底部。 另外，把鱼身向一个方向推，放在葱、姜丝上。 鱼配置得相对干净，做成孔雀屏状，前面放鱼尾。 把头放在鱼尾巴上。

6、鱼摆好盘子后，拿起蒸锅放入凉水，烧开，把鱼盘放入锅中，放入煤气蒸8分钟，蒸2分钟，打开盖子后，冲鱼盘内的水。 在鱼热的时候，把调制好的汁洒在清蒸的鱼上是第一点。 那样的话，鱼会更回味，更好吃。

7、在鱼上浇汁后，如下图所示进行装饰。

8、把鱼装饰摆在盘子上后，锅里加入适量的油，加热油，然后把热油洒在摆着鱼盘的葱花上，瞬间激发葱的香味，这是第二点。 那样的话，鱼会更好吃。

吉祥料理是富贵的，做了叫鱼-蒸鳗鱼的料理。 也可以说是孔雀开屏。 看这道菜很喜庆，寓意好吗？ 这道菜的名字怎么说也不为过。 颜色明亮，颜色有魅力，有点吃不下。 我还可以吃更好的食物。 还是吃一口，鱼又软又好吃。

富贵有鱼的方法小贴士:

观察清蒸鱼的时间，清蒸时间过长，鳗鱼不蒸，味道变了。

作者:熠小厨