食材之肠粉的方法(步骤)

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肠粉的方法步骤:

1、调面浆。

把准备好的大米粉、澄粉、红薯淀粉、玉米淀粉倒进盘子里，倒入准备好的清水，倒着用筷子搅拌，搅拌到成为很细的面条浆，放在一边。

2，做馅料。

生菜清洗机放在盘子里准备好。 碗里打入三个鸡蛋，放入适量的葱，用筷子溶解准备。

然后调整肠粉专用的汁液。 锅里加入适量的食用油，油加热后加入生姜末、洋葱末、香菇末炒，炒到洋葱末变黄，发出香味后加入清水，大火沸腾后半碗生提取，加入少许老提取、糖、鸡精、蚝油，弱火煮10分钟 注:你不必一次重复很多事情。 你可以稍后吃。

3、蒸肠粉。

在锅里加入清水，用大火烧开。 这时，在长方形托盘上涂上薄薄的肠粉底油，放入面膏，托盘向下倾斜45度，左右摇晃，使米膏均匀分布在托盘上，放入葱、蛋液、生菜。

4、刮肠粉。

将托盘放在蒸锅上，盖上盖子，用大火蒸2分钟左右，肠粉微微膨胀并蒸熟，灭火后，用刮刀将蒸好的肠粉搅在盘子上，浇上提汁即可食用。

注:用水蒸的话，全程会发生大火。 迅速安置和熟米浆需要足够的蒸汽。

根据以上的选择、比例和方法，可以制作透明的、皮薄光滑的肠粉。 试着做喜欢的东西吧。

肠粉的方法小贴士:

1、制备面条浆四粉分别为大米粉、澄粉、玉米淀粉、甘薯淀粉。

制作的肠粉为了透明光滑，光用大米粉是不行的。 加入一定比例的澄粉会有光泽，玉米淀粉会促进米糊的凝固成形，薯片会让肠粉的口感更光滑。 通过这个组合，制作的肠粉口感很好。

除了鸡蛋、葱、生菜馅以外，还可以做虾、猪肉、牛肉等肉馅。 做肉馅的时候把肉切成薄片，切成肉末比较好，这样就可以蒸了，蒸了。 蔬菜类也可以利用油菜、白菜、芽菜、韭菜等，可以根据自己的喜好选择。

作者:醉美食坊