食材之凉拌苦菊的方法(步骤)

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1、清洗新鲜苦菊，从中间切下，泡在淡盐水中20分钟。 胡萝卜去皮洗，制成胡萝卜丝。

2、平底锅里放入冷油，放入适量的花生米，用小火炒，花生米变色后停火，放入凉的。

3、在小钵中加入适量食盐、砂糖、生提取物、香醋、香油充分混合，即可制成汁。

4、苦菊泡洗，去掉水分放入大碗中，加入适量的胡萝卜丝、炒好的花生米，加入料汁，充分搅拌，放入盘子中食用。

如何凉拌苦菊小贴士:

1、苦菊不需要加热水，用淡盐水浸泡即可

2、苦菊和花生是绝品，凉拌苦菊的时候别忘了放花生，但必须提前炒。 炒花生时，用冷锅冷却油，用小火炒(或炸)，变色后马上捞出来，花生米口感柔软，还不能糊。

3、除了花生以外，和苦菊搭配的食材也不少。 例如胡萝卜、黄瓜、豆皮等。 这些都是可以冷吃的菜，可以加热水，直接冷却。

4，我没放辣椒。 辣朋友加辣油的话，味道很辣。

作者:思夜说美食