食材之蔓越莓炖排骨的方法(步骤)

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红莓炖骨的方法步骤:

1、带骨烤水

首先，需要把买的带骨头的刀切成4厘米左右的段，在清水中浸泡1小时以上，浸泡里面的血水，用清水冲洗干净后，加热带骨头的水。 锅里要烧水，放足够的水。 同时充分煮好后，放入骨头，放入葱段和姜片，放入酒腥味。 把骨头煮出来浮起的泡沫，取出来，再次清洗干净，控制多馀的水分，放在碗里准备。

2、烤排骨炒

准备一口非粘锅，加一点食用油，把油烧到六成后，加入我们烧水的骨头，用中火炒，使骨头表面的水分完全蒸发，炒骨头中多馀的油脂，肉香溢出，如果骨头表面呈金黄色。

3、炖排骨

排骨炒完后，在锅里加入300杯红莓汁、一杯料酒，加入主角红莓干，加入适量的葱和姜片，加入20g、适量的食盐、20g醋和30g冰糖，用铲子充分混合各调味料。 然后点火烧锅。

4、烧锅后，关闭锅盖，换成中火慢慢炖煮，约45分钟左右，期间关注锅内的变化，有时翻骨使热量均匀，同时锅内的汁液逐渐变浓，颜色变亮，沸腾的泡沫逐渐停止 先把排骨夹在盘子里，再把吸汁精华的越橘汁排骨。

颜色红色，充满焦香，有淡越橘的甜香。 经过炖的排骨，肉质变得很软了。 全程用红莓汁炖。 在排骨中充分吸收越橘的酸和甜，肉充满了越橘的果实香味，吃起来也没有油腻的感觉。 煮好的越橘，一粒一粒变得丰富，肥糯变得有魅力，层很好吃，一次吃就喜欢了。

红莓炖骨的方法小贴士:

1、排骨中血水很多，所以买来房子后需要在清水中浸泡1小时以上，使其中的血变成水泡。 另外，煮之前一定要烧水，加热热水时选择沸水，煮好泡沫后再次把骨头洗干净，去除带骨的腥味。

2，做这个红莓炖骨。 炖的时候不需要另外加水。 用越橘汁炖骨头就行了。

作者:小茉莉美食记