食材之酸菜扣肉的方法(步骤)

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1、半瓶酸菜先用温水洗几次，再切成一成细的丝，当然越细越好。 一切都切好后，放入小箱子里加入热水，或者起泡成丰收时间。

2、五花肉冲洗干净，先切成几大块，用冷水倒进锅里，倒10蜂蜜，家里没有蜂蜜就用麦芽糖、中火煮捞，用西餐钉在猪皮面上，扎很多小洞，均匀撒食盐吗？

3、生姜一点一点切，大葱切成小块。

4、锅里放入约1000克食用油，放入五花肉块直到油温达到7成，炸到猪皮的暗褐色，猪皮表面也有很多泡沫时取出，泡在装了凉水的碗里30分钟。

5、五花肉浸泡的时间段，可以先炒酸菜。 首先，捞取浸泡过的酸菜榨出水分，再洗一次榨出水分。 再次往锅里加油，加一点食用油油，用油热炒葱花炒香，再加洗好的酸菜，用小火炒，酸菜水分全部炒好，让酸菜充分吸收葱香的味道，一定要小火，千万不要炒，这也是一个关键

6、炸好的玫瑰肉放入菜刀，取出约切成一半，放入大碗，放入酱油、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉，放入老抽和番茄酱，用手抓住，等5分钟充分调味。

7、取更大的碗，把入味的玫瑰肉、皮朝下摆放好，把炒好的酸菜放在肉上。 当然，还要加碗里剩下的调味料汁。

8、锅里多放点水，放入锅里用中火蒸1到1个半小时即可(最好是1个半小时)。 时间到了就熄火，取出大碗后，把盘子盖在碗里，相反把纽扣肉放在盘子里，打开碗。

香味扑鼻的酸菜扣肉只要成为人就行。 它的优势肉质柔软，香味不油腻，是米饭的好搭档，我家每一道菜，最初都没有汤。 喜欢的人，如果有足够的时间也可以试试。 结果大约需要两个小时，有点太长时间了，但是为了吃好吃的东西，人也必须这么做。

作者:村东哥厨房美食