食材之重庆凉面的方法(步骤)

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以上的调味料都证明可以按照自己喜欢的方式调整。 主材料的分量是1分钟冷面的分量，可以根据现实进行调整。

重庆凉面的方法步骤:

1、首先，准备用于制作重庆凉面的材料。 做重庆凉面一定要用生碱面。 而且是方形细面条，不是扁平的韭菜叶。 做这样的面条，口感q很清爽。 豆芽选择绿豆芽，绿豆芽会更脆。

2，接下来准备调味料，重庆冷面就像重庆的小面一样，不要看着一些调味料放在砧板上。 但实际上一碗重庆面条有几十种调味料。 比如，我们看到的油辣椒，其实含有10种以上的辣椒和香料，各自的处方不同。 我们平时是百姓家，没有自己做。 到处都是现成的重庆油辣椒卖。 直接买就行了。 其他调味料也可以购买现成的。 例如，榨菜粒可以直接购买现成的涪陵榨菜粒。 但是葱花还是自己剪。 姜蒜水还是自己调配。 大蒜和老姜以2:1的比例清洗后切片。 然后用大蒜搅拌机拌入大蒜老姜泥，里面加入适量的盐，用适量的热水提取姜蒜味。 成熟的花生是用油凝固的花生，一次多做就下酒，但也可以没有。

3、我买的绿豆芽根部有黑色的。 把这个黑色的剪下来，用水洗干净准备好。

4、重庆凉面q弹爽口的秘密是这一步，把凉面放在蒸锅里，冷水烧开后蒸5分钟，然后颤抖备用，很多人做凉面节约这一步，做的面条不那么q弹清爽。

5、面条的水可以直接利用。 烧水后，把绿色豆芽放在锅里弄软就取出来了。 不要把时间煮长。 否则，绿色豆芽会减少清脆的口感。

6、捞豆芽开始煮面条，烧水后煮两分钟，看到面条变大后放入沥水的容器中，用筷子把面条一个接一个地铲下来，在挑选面条的过程中一直对着风扇吹，迅速冷却面条。 把面冷却后，加入熟菜籽油3g充分搅拌，在面的表面每一根上都蘸上薄薄的菜籽油。 冷却是速度，这个过程也不拍照，冷却放在盘子里的照片只有一张。

7、盘子底部的代码上放上热的绿色豆芽，把冷面堆在绿色豆芽上，随心所欲地加入调味料，搅拌均匀，做一碗辣味重庆冷面，q弹清淡，根清楚，所以1 我最近牙痛不能吃辣的东西，所以不怎么放辣椒。 没有红油，凉面看起来没那么红。 做饭不是考试卷子，没有标准答案。 自己喜欢的东西，最适合自己的东西。 到了几点，即使没有脚，q弹也很清爽，可以吃到清香的重庆凉面。 要不要试试？

重庆凉面的方法小贴士:

1、冷面蘸水前蒸5分钟，蒸面表面，煮冷面后根q明显，不要粘，蒸的时间不能长。 否则，延长煮面的时间。

2、浇面的油选择熟菜籽油是为了能很好地看到冷面的颜色，熟菜籽油很香，家里没有熟菜籽油的话可以用其他熟植物油代替。 但是，如果是熟油的话，生油肠胃不好的人一定容易拉肚子。

3、加熟菜籽油必须等面冷了再加，端起来的热面开始加油，油和水混合，面也黏糊糊的不清爽。 不浇油之前看到面条粘在一起不用害怕。 加入菜籽油，用筷子轻轻挑衅，面条根就很明显。

4、生姜蒜水以外需要自己调整。 葱花需要自己切。 其他调味料都可以买产品哦。

作者:鸿瑜家厨房