食材之红烧小黄鱼的方法(步骤)

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红烧小黄鱼的方法步骤:

1.在家烤小黄鱼的话，会把背鳍、胸鳍都切掉，把鳞片刮干净哦。

2.小黄鱼表面干净后，取内脏。 我不建议摘内脏。 小黄鱼因为肉软头小，不小心鱼肉就烂了。 但是，对我这样有严重清洁癖的人来说，即使是抽屉，也请打开鱼肚子轻轻地洗。

3.我在用平底锅。 一次可以放所有的黄鱼。 小黄鱼在煎前要用料酒和胡椒粉腌10分钟以上，放入锅中时尽量把鱼的身体晒干。

4.请不要把底面烧成金黄色再翻过来。 请不要翻过来。 鱼肉容易烂。 黄鱼两面烤成金黄色后，加入蒜片和姜片爆香。 然后加入盐、甜料酒、白糖、鲜榨、老榨、香醋调味。 一定要加香醋，除了去除腥味，还可以溶解鱼肉中的钙，更有助于人体的吸收。

5.加入适量的清水，用小火炖煮。 因为不适合鱼翻，所以我有时用勺子在鱼上浇汁。

6.汤不要太干燥，3~5分钟汤开始变浓就停火，灭火前撒上香菜和葱。

红烧小黄鱼的方法小贴士:

做红烧小黄鱼别忘了加香醋。 香醋的酸味会随着热气发散。 我不担心有醋酸的味道。 取出小黄鱼的内脏可以根据个人喜好选择做法。

复印件来源:头条号我家做饭了