食材之番茄蛋汤的方法(步骤)

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西红柿鸡蛋汤的方法步骤:

步骤1，清洗两个成熟的西红柿，用小刀背剃西红柿表皮，可以简单地剥下西红柿皮，切成薄片。

步骤2，锅里放少量油，在油的温度下放西红柿炒，稍微生抽，放两杯糖，继续炒，直到一半西红柿汁炒好为止。

步骤3，加入三杯水煮，碗里加入一杯面粉半淀粉，加入一半水制成面糊，把面糊放入锅里一起煮。

步骤4，在碗里打鸡蛋，好好溶解。 这时锅里的汤应该开始沸腾了。 把鸡蛋液用细线慢慢倒入沸腾的汤里，有沸点的地方到处倒鸡蛋液。

步骤5、拿在汤锅里再次沸腾后停火，加入盐小勺，撒上一点豆苗，增添色彩(没有豆苗也可以用香菜和葱代替)。

西红柿鸡蛋汤做饭的妙招

1、怎么做漂亮的棉状蛋花？ 在第一汤锅里放入粘稠，即清水中加入混合了面粉和淀粉的面糊，汤就会变成悬浊液，味道变得更浓，也有助于蛋花的形成。 另外，如果在汤沸腾的状态下慢慢地以细线状注入蛋液，沸腾的汤会把蛋液拉伸成薄片状，形成美丽的蛋花。

2，西红柿鸡蛋汤很好吃。 西红柿的质量很重要。 必须选择成熟的、红色透明的西红柿做。 这种状态的西红柿味道最浓，皮也很容易剥下来。 如果市场上卖的西红柿太生了，就买在常温下放两天。

3、在西红柿里加少量油炒再加水，比直接煮西红柿做的汤好吃。 另外，西红柿有酸味，放两杯糖就变圆了。