食材之香椿鱼的方法(步骤)

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香椿鱼的方法步骤:

1、为了把香椿芽除去腐烂的叶子，清洗干净，把炸好的香椿芽做成小鱼一样的形状，这里的椿芽，每一根都很好。 一根油炸制的，太粗可以撕成两根。

2、将椿芽放入小钵，加入盐5g充分搅拌，腌制20分钟。

3、取别的小钵，打碎鸡蛋，溶解后加入面粉，充分搅拌，接着加入清水，边加水边搅拌，与面糊均匀，细细扒开，用勺子舀的时候，像自然流一样流下来。 细腻均匀地搅拌，面糊几分钟，以免里面形成小块。

4、时间到了，烧锅烧油，油温达到5成后，先把腌好的椿芽放在揉好的面糊里，均匀地包上一层浆糊，依次下到油锅里，做点模具，用勺子推均匀热量，炸成微黄。

香椿鱼的方法小贴士:

1、味道浓的朋友可以在面糊里加点盐。

2、香椿芽中含有亚硝酸盐，众所周知，鲜嫩的含量少，但大家在市场上购买的香椿芽，经过运输的过程，并不特别新鲜，含有的亚硝酸盐多到令叶子颤抖，所以香椿芽在新鲜时食用

3、新摘的香椿芽，如果不能马上吃的话，可以放置一段时间后，把水加热再吃。 加热水可以有效地去除大部分亚硝酸盐。 另外，加热火的话，香味会变浓，颜色会变得更绿。

4、很多人有冷冻保存香椿芽的习惯。 这样可以保持美味，延长食用时间。 还是可以把水加热后腌制保存。 吃起来也安全。

5、腌好的香椿芽十几天后吃比较好。 这时亚硝酸盐的含量变少，很安全。

副本来源:头条号万家灯火张家