食材之富贵鲤鱼的方法(步骤)

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富贵鲤鱼的方法步骤:

1、买来的杀鲤鱼清洗干净，在鲤鱼脖子上开刀，然后在鱼尾上也开刀，轻轻敲鱼身，找到鱼腥线，慢慢抽出鱼腥线，同样的做法，把鲤鱼两面的腥线都抽出来 切葱，生姜切片，在解决的鲤鱼中加入生姜、料酒、盐，均匀腌20分钟。 胡萝卜切成小粒，玉米、青豆剥粒，从锅里烧水，加入准备好的胡萝卜、玉米、青豆，煮好后沥干水分准备。

2、准备好漂亮的碗，碗里放上面粉，放上玉米淀粉，不需要太多，用筷子搅拌，搅拌后，均匀地拍下鱼身两面和鱼腹混合的面粉。 在热锅里放入足够量的食用油，油热六成后，放入用中火打面粉的鲤鱼。 这时，用手捏鲤鱼的头尾，形成鲤鱼。 然后，用干净的无水勺子把热油洒在鱼体上，把鲤鱼均匀加热，形成鱼体后，把鲤鱼完全放在热油里，炸到鲤鱼表面变成金黄色，加油。 炸的过程一定要注意安全，勺子必须是无水的。 否则油会飞溅出来伤害自己。

3、把从锅里拿出的热油倒入干净的碗里，锅里留少量的底油就可以了。 把出的油留下来再炒。 把油加热两大勺番茄酱，用中火经常炒番茄酱。 这个过程中停止番茄酱糊锅，炒好后加入清水，在水边搅拌，加入适量的盐、鸡精、少量白醋。

4、把烤番茄汁洒在均匀炸好的鲤鱼上，最后撒上水煮过的胡萝卜、玉米粒、青豆粒装饰，在外焦上形成了柔软而有吉祥意味的富贵鲤鱼。 非常漂亮，味道很甜。

富贵鲤鱼的方法小贴士:

1、鲤鱼一定很新鲜，重量最好在2斤左右。 这条重鱼最好做形状。

2、炸鲤鱼时，用手捏鲤鱼的头和尾巴整理形状，稍微凝固后放入油锅中炸，炸鱼的形状就会变得很漂亮。

3、炸鱼时控制油温，油温6成即可。 油温太低的话鱼会掉粉，鱼也会碎，有浸油的可能性。

复印来源:头条号精选日常食谱