食材之草莓奶油蛋糕的方法(步骤)

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草莓奶油蛋糕的方法步骤:

1、分离蛋白和蛋黄，分别放入两个无油无水碗中。 不要在蛋白中混入蛋黄。 不那样做的话，会影响输送。

2、向蛋白中滴白醋，用打泡器高速输送，打鱼眼粗泡沫，加入1/3的糖，高速精细变白，再加入1/3的糖，出现条纹，再加入最后1/3的糖，高速输送到纹清楚为止，长

3、请在蛋黄碗中加入牛奶、玉米油，筛低筋粉，用打蛋器低速搅拌直到没有干粉。 不要混太多，把蛋白分三次放入蛋黄浆料中，用刮刀搅拌。

4、把揉好的蛋糕膏放在8英寸模里。 没有8英寸型，也可以用烤型烤。 烤模铺上油纸防止粘性，模随便选，最终把蛋糕切成所需的形状和尺寸即可。

5、轻轻震动模具两次，震动气泡，将烤箱预热10分钟前，上下火在150℃下烤35分钟。 烤好后取出来震动热气，翻过来冷却。

6、将晾干的蛋糕面团脱模分割，粗略分割成厚度1厘米左右的片状即可。

7，把其中一片裁剪成直径15厘米左右的晶片，我参考6英寸的模具底部，任何工具都可以。

8、找圆底盆或盆，我这个盆地的口径大概16厘米，需要深一点，盆壁上贴保鲜膜，避免奶油溢出影响脱模，把8英寸蛋糕片放在盆底，。

9、下面解决装饰和三明治用草莓，洗300个草莓，从纵向分成两半，做表面装饰。 最后留下三个草莓，横向切成圆片做三明治用。

10、草莓准备好后，做三明治用的草莓味奶油、200克淡奶油、15克糖、40克草莓酱。 把糖放在淡奶油里，用打泡器高速输送。 淡奶油一定是在冰箱里冷却了。 冷冻和室温都不能使用。 自己吃的奶油最好是纯动物奶油。 不仅口感好，而且健康。

11、送奶油不要流，表面是这样的小钩子的情况下，放入草莓酱，在打蛋器中低速，送这样的纹理不要明显消失，用刮刀刮，带扣不掉，再送奶油。 别做得太多，奶油会融化的。

12、将草莓味奶油放入裱糊袋，压入盆底蛋糕面团一半高度后，放入草莓片制作三明治，铺满后，将剩下的高度全部塞进草莓味奶油，用最后裁断的直径15厘米的蛋糕片凝固。 然后，把壶放在冰箱里冷藏30分钟，设置奶油。

13、冷藏结束后，找个平坦的盘子盖在碗上，放下按钮，拆下蛋糕。

14、将鲜奶油最后做成表面装饰，在200个冷藏的淡奶油中加入糖20g高速输送，在没有流动性的旋转中低速输送到纹理清晰，赫拉剃掉不倒下的状态即可。

15、把鲜奶油用小刀涂在半球形蛋糕面团上，先涂下面，上面慢慢涂上半球的形状，用柔软的塑料片平滑修理即可。 我在摩丝周围涂面条。 涂面没有太严格的要求，不需要涂得很光滑，没有涂面的经验也没关系。 最后装饰了草莓，所以盖奶油。 让半球的整体形状不变，奶油有一定的厚度的话，就把草莓粘在一起，整体形状很美。

16、涂上后草莓尖朝上，依次放在蛋糕上即可。 先排最下层，再排中间层，最后排上面，就好看了。 我不喜欢太有条理的东西。 草莓的方向也是自由的。 这个尺寸的蛋糕，草莓几乎是三层楼，排列好后可以在最上面筛上糖粉装饰。

草莓奶油蛋糕做好了。 雪白的奶油上有鲜红的草莓，胃口很好。 可以放很多草莓，材料丰富，吃多了，在外面卖200多个草莓奶油蛋糕，自己可以做几十元。 而且，自己选的奶油，吃了也放心。 步骤有点多，但每一步都不难。 只要耐心细心，产品上市的瞬间，颜值就会爆炸，充满成就感。

最后切一下，粉红色的内馅、鲜红的三明治、奶油香带有草莓香，冷藏后更好吃，有颜值也有内涵。

草莓奶油蛋糕的制作方法小贴士:

1、做蛋糕面团，打蛋白时，蛋白不需要打得很硬。 细细打，蛋糕面团口感柔软潮湿，不干燥。

用 2、8英寸的模具烤的话，那个圆的直径是固定的，蛋糕的厚度很厚，所以烤的时间不能在35℃以上。 烤好后冷却，防止中间塌陷。 用热板烤的话，蛋糕会变平，厚度很薄，所以烤20~25分钟就可以了。 烤好也不需要咬边。

3、三明治奶油可以打硬，更容易定型。 先送奶油，再加草莓酱。 不那样做的话，是不行的。

4、纯动物奶油，请务必冷藏后再送。 冷冻和室温都不能留下。 夏天室内热的话，送的时候隔着冰水，奶油在2~10℃之间很容易送。

5、鲜奶油可以打得比鲜奶油嫩一点。 因为鲜奶油也会变硬。 涂面过程中奶油温度高的情况下，为了不融化奶油，最好在冰箱里冷却后涂面。

6、草莓奶油蛋糕涂面不需要太光滑。 为了在表面装饰草莓，请把奶油的厚度贴在草莓上。

复制源:头条号聪食光