食材之春笋炒鸡丁的方法(步骤)

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1、准备食材，春笋剥掉外层皮，剥皮后，去除底部的旧部分，清洗干净。 豌豆成粒，鸡胸肉建议买冰新鲜的口感，冻结鸡胸肉的话需要提前从冰箱解冻。

2、食材准备好后，在锅里加入适量的清水，烧开热水后，加入1分钟左右洗好的豌豆煮水，捞出豌豆后，马上用清水冲洗，或者在冷水中浸泡几秒钟后捞出，这样就可以了。 加热水的过程中需要滴色拉油和一些盐。

3、把洗干净的春笋切成拇指那么大的丁；

4、切春笋后，放入开水锅加热水需要2分钟左右，捞出后也放冷水。 加热水的时候也同样滴几滴色拉油，放点盐。

5、鸡胸肉洗干净，切成1cm左右大小的丁，切成片放入干净的碗里。 鸡丁尽量不要切得太厚。 切得太大了很难炒。

6、在鸡丁中加入蚝油、生提取、玉米淀粉、胡椒粉和少量清水均匀腌制3分钟~5分钟。

7、烧水后豌豆和春笋沥水分备用。

8、把煤气炉放在火上，火锅热了就加入适量的食用油，油热了就加入花椒粒和干红辣椒，用小火慢慢炒。 我选了不辣的干燥红辣椒。 首先是为了提高鸡肉的香味。

9、等花椒和干红辣椒香味后加入混合了调味料的鸡肉，用大火迅速炒。

10炒10、20秒左右后鸡肉表面开始慢慢变色。

11、等鸡肉表面几乎变色后，一起炒加入煮好的水的春笋。

12炒12、10秒左右加入酱油，迅速炒到鸡肉和春笋变色的状态。

13、龙水后加入豌豆和少许盐，炒均匀后开火。

14、灭火后，放在锅里吃。

春笋炒鸡丁方法的小贴士:

1、春笋烤水可以去除青涩味。

2、豌豆和春笋煮水的时候滴点油和盐，可以使颜色更鲜艳。

3、豌豆和春笋炒之前先加热水，入锅后不用炒也可以长时间从锅里吃。