食材之酥鱼的方法(步骤)

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主要材料:两只新鲜鲤鱼( 2500克)

原料: 200克葱、100克生姜、150克糖、500毫升啤酒、6个小米辣椒、八角四五个、十几粒花椒、100克白醋或食醋、100克辣椒番茄酱或番茄酱、老提取或酱油50

短路方法步骤:

1.你可以去掉鲤鱼的内脏，但你也可以割掉鱼头。 几乎没有肉，是骨头。 你可以不扔。 不用的鱼头和杂鱼烤得很红，味道也很好。

我照片里的鱼有七条。 我做的量很多，大家不需要做那么多。 所以，我用两只鱼的原料向大家解释。 请无视照片中的哪条鱼。

2.最好把鱼收拾干净后，在鱼的两侧切开切口，切成鱼骨的位置。 这样，可以炸鱼骨头做酥饼，也可以在炖的过程中给鲤鱼调味。

3.鲤鱼切开切口后，将其切成5厘米长的块，容易炸，容易吃，太大不好炸，太小容易炸，所以5厘米长正好。

4.鲤鱼解决后，在锅里放入500克食用油，油温达到5个后，(锅周围开始冒出青烟，这个温度达到5个)放入鲤鱼段炸。 一次不要放太多，四五张就行了。 这样可以炸得更酥脆。

5.鲤鱼肉质很厚，所以炸时间稍微长一点，用中火炸10分钟左右。 那样的话，鲤鱼段就会炸得金黄金黄的。

6.炸鲤鱼段的过程中，准备调味料的调制和生姜的解决。 葱和姜洗后，把葱切成15厘米长，姜切成大薄片，把它们铺在高压釜底部，可以防止鱼段的胶底，可以更彻底地挥发葱姜的味道。

我用老高压釜做酥油，但是用电高压釜可以适当延长炖时间。

7.把小米辣椒洗成小切口，取一大碗或碗，把糖、味精、白醋或食醋、老抽、精盐、小米辣椒、花椒、八角、西红柿辣酱放在碗里。

8.往装了调味料的碗里倒啤酒，把它们和产品准备均匀。

9.如果把炸好的酥油好好地放入高压釜中，那么加压成熟后就容易取出，如果胡乱放入锅中，就很难保持鱼段整齐的形状。 之后，把调好的材料汁倒入锅里，喜欢吃软酥油，可以加少量清水，但不要加太多。 否则会影响酥油的口感。 用大火烧高压锅，放入小火控制25 30分钟。

10 .酥油做好后，先不要把压力锅放气，自己慢慢释放压力，等压力锅失去压力后，我们把酥油轻轻取出放在托盘里，把剩下的酱倒在酥油上，自然地

酥油的方法小贴士:

①炸鱼时，油温不要过热，先调成中火即可。 油温过高的话，容易炸鱼烧焦，但鱼肉内部不成熟，鱼肉中的鱼刺不能成为松脆的要求。

②做酥油酱时，根据自己的味道调节糖和精盐的使用量。 喜欢甜味的人可以多加糖。 喜欢咸咸咸味道的人可以减少糖的使用量。 那样的话，你可以做一个让自己满意的酥皮。

③用高压锅炖酥油时，冲压时间不太长，30分钟以内即可。 时间太长，鱼肉会变得太软，会失去酥油的口感。

④做的酥油可以自然冷却后，用冰箱冷藏。 第二天的酥油汤凝结后鱼结冰了，所以有鱼罐头一样的口感，非常好吃。

复印件来源:头条号明泽美食