食材之葱油花卷的方法(步骤)

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葱油花卷的方法步骤:

1、首先做皮，准备小碗，把温水放在碗里，放入糖、酵母均匀搅拌，放置几分钟，把酵母和糖溶解成酵母水，变成糖和温水，有助于面团的发酵

2、准备再大一点的碗，加入面粉，一边慢慢地冲洗融化的酵母水，一边用筷子把面粉搅拌成绵状。

3、把面粉揉成团多揉几分钟变成三光，盖上钵光、手光、面光、盖子松开10分钟。

4、这期间做葱，葱不要变白，切葱叶，把葱花放在碗里，浇上热油，激发葱香，加盐调味，加芝麻加香味，混合，做葱油。

5、把松弛的面团直接放在砧板上，不要用面条把它弄薄。 做葱卷很薄很难发酵，请均匀地涂上葱油。

6、从一侧将补丁重叠成长条，用手压坏一点长条，切成宽0.3cm的小段。 这是大葱卷，数六个，只能数五个半

7、接下来要把两个小段重叠起来，用筷子往中间推，用力均匀，不要把面皮推断(不想做形状。 就这样推也很漂亮哦)。

8、伸出筷子，两端稍稍拉伸，展开补丁，放上筷子，向自己方向转一圈，按住头，就能形成漂亮的花卷。

9、依次全部按住，铺上油纸防止发粘，放入蒸锅，盖上盖子发酵成两倍大的面团显着变大，放在手掌上，轻轻松松成为没有重量的状态即可。

10，开枪，蒸汽出来后计时，蒸15分钟。 蒸好的花卷先不打开盖子，蒸3分钟，避免突然接触冷空的空气，花卷收缩，形成这个软阶段的葱油花卷。