食材之红烧扎肉的方法(步骤)

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2、五花清洗块( 5厘米左右，块)

3、用棉纱绑住五花肉，产品不会散开，外观很美

4、锅里放入适量的清水，放入冷水放入锅里，倒入五花肉。 加入姜汁、料酒

5、用大火煮后，撇去浮沫，撇去备用

6、锅里放点油，炒到五花肉块变成油，颜色是金黄色。

7、老抽1勺、生抽1勺、糖1勺、蚝油1勺加入炒好着色

8、快炒，给所有五花肉上色(这是不炒糖色的方法)。

9、倒热水不留肉，加入生姜、干燥辣椒、山楂片、料酒、生提取、盐、冰糖。 用大火烧开后用小火炖，煮40分钟左右。

10，用筷子很容易插入。 代表已经熟了，可以灭火了。

11、好吃的烤肉很容易做。 不要汁液就干，浇饭吃。

烤好的肉糯米口的牙齿不油腻，操作方面也很好控制，可以省去炒糖色等麻烦

用 层硬质猪肉做的结束肉，即使上脂也不腻，又甜又软，一入口就化。

红刺肉的方法小贴士:

1、做美味的红肉，必须选择质量优良、新鲜的五花肉。

2、加热肉的时候一定要浇冷水。 这样肉质就不会突然被加热收紧了。

3、因为容易糊锅，所以取汁时一定要炒，一直炒到有明亮的油为止。

4、五花肉的选择方法:精选的五花肉，在靠近前腿的腹前部分的层比例上最完美，脂肪和瘦肉交织在一起，颜色为粉红色。 其次，靠近猪后屁股前端的五花肉，五花三层很明显，瘦肉的厚度相当，一片五花肉的厚度在一寸左右。

5、德拉山楂片可以使肉变软。 不进去也可以。

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