食材之炸土豆片的方法(步骤)

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炸土豆泥的步骤:

第一步:准备食材

买来的土豆先削外皮，洗干净后切片。

切土豆泥时也要注意，把土豆切平，增加与砧板的接触面积，切的时候不要滚动。

然后垂直放下刀，切成薄而均匀的土豆泥。 这样炸的话，可以保证成熟度一致。

切好的土豆泥泡在清水里。

小心:切断后用清水浸泡，以免氧化变黑。

第二步:水煮土豆

烧开半锅热水，将土豆泥放入水中，去除多馀的淀粉。 这样炸，更酥脆。 加热水的时间不要太长。 大约30秒钟，土豆泥稍微透明后，就冲水。

不把土豆沥干时炸锅。

第三步:炸薯条

锅内烧油，油温达到6成后，将去掉水分的土豆泥放入锅中，在高油温下使土豆泥膨胀，油温炸得很高，松脆的基础上，不怎么吸油脂，用勺子继续推，均匀加热土豆泥。

炸成金黄色时，可以炸土豆泥控制油，把土豆泥放在盘子里。 趁热撒点盐胡椒，土豆凉了，嘴里酥脆的很好吃。

薯片的制作方法:

1.土豆泥一定要薄而均匀。 这样的话，炸的颜色一致，而且切得越薄，炸的时候就越脆。

2.土豆泥一定要提前加水去除多馀的淀粉。 不那样的话，就不会被炸焦了。

3.炸的时候油的温度很高，快设置土豆泥，吸油脂，以免腻，烧焦。

复印件来源:头条号第一美食