食材之虾仁炒蛋的方法(步骤)

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炒虾的方法步骤:

1.虾打开背除去虾泥，但虾上有粘液，所以用水简单冲洗也不够。 我每次都用盐和淀粉轻轻揉，用水冲洗，可以去除身体的粘液，这样解决的虾很干净。

虾洗干净后，先腌制:料酒、淀粉、盐、胡椒粉、腌制15分钟即可。

2.在碗里打入四个鸡蛋，加入葱和盐调味。 (葱是必须的)

3.只需要充分溶解蛋液，打丰富的泡沫，不需要放水和淀粉。

4.先在热油中炒虾，虾卷曲变色后，马上停火。

5.此时锅底的温度非常高，数千万人不要匆忙加入蛋液，等40秒钟后再加蛋液。 马上倒鸡蛋液的话，鸡蛋液很快就会凝固形成形状，口感会变老哦。

6.注入蛋液后，开枪变成最小火，用铲子轻轻按压蛋液，约15-20秒凝固，马上停火。 如下图所示，如果你喜欢吃这种潮湿的触感，你可以马上离开锅。

不要像成千上万的炒作一样炒。 慢慢按是最简单、最容易学的方法。 你也可以沿着锅边画个圆。 根据个人的喜好而不同。

7.我们家不喜欢吃湿鸡蛋虾。 每次蛋液成形时灭火，利用锅内余温，待10秒钟后出锅。 如下图所示。

这样做的炒虾鸡蛋，鸡蛋软，虾脆，几个不老，记住几个重点，厨房白看一次也很容易掌握。

炒虾鸡蛋的方法小贴士:

第一，炒虾变色后，立即停火，等待40秒后浇鸡蛋液，开枪变成最小火第二，不要用铲子炒，慢慢推，或者沿着锅边画圆第三，约15-20秒就可以熄火，湿

复印件来源:头条号我家做饭了