食材之木耳蒸排骨的方法(步骤)

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1.准备所有食材。

2.把排骨放入大碗，放入一勺盐大勺和一勺白醋，倒入清水，用手揉两分钟。 目的是把排骨中的血水清洗干净，蒸好后不变黑，不腥。

3.用清水冲洗两次，沥去水分准备。 或者用厨房毛巾擦去排骨表面的水分。 这时的骨气可以看到了。

4.生姜洗干净后削外皮，切成生姜末，大蒜去皮切成蒜末，葱去葱白部分切成末。

5.在排骨中加入适量的生抽、料酒、蚝油、盐。 鲜榨和蚝油都有咸味，所以盐的量请根据个体的喜好适量添加。

6.然后把前面切好的葱白、姜末、蒜末都放在骨头里。

7.用手揉，腌1小时以上。 这里不用筷子，用手揉，做排骨按摩，调味排骨。 温度高的话，有必要放在冰箱里冷藏腌制。

8.将木耳提前放入冷水中充分起泡，发出冷水泡沫的木耳口感更好。 如果时间长的话，可以用温水起泡，但不要用热水泡木耳。 口感和预想的相差很远。

9.腌入排骨调味后，加入一大勺淀粉和一小勺芝麻油。

10 .再次用手拉就可以了，直到露出骨头。 淀粉和香油可以锁定骨头中的水分，蒸的骨头新鲜多汁，吃起来干柴不硬。

11 .把起泡的木耳清洗干净，撕成小圈除去根部，均匀地铺在碗底。

12 .然后把骨头排在木耳上。 尽量弄平，不要叠起来。

13 .巧釜脱糖电饭煲的三角锅里放清水到最低水位线，把放有代码的骨头放在电饭煲的甄子里，把甄子放在三角锅里。

14 .打开电饭煲，选择营养蒸路线，蒸30分钟左右。

15 .蒸好后，调味均匀，撒点葱，上桌子就可以享受了。

木耳蒸排骨的方法小贴士:

1.猪肋骨列剪短的话，容易入味，容易蒸。

2.蒸的时间根据排骨的大小、容器的浓淡大小、个体喜好的口感等适当调整。 喜欢脆弱的话就减少时间，喜欢脆弱的话就增加时间。

3.我用的是巧釜脱糖电饭煲。 可以煮低糖饭，蒸杂粮，蒸肉类。 没有的话，可以用普通的蒸锅。

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