食材之板栗焖猪手的方法(步骤)

本篇文章524字，读完约1分钟

拆卸一包去皮栗子，倒入钵中。

大葱白切成段，生姜切成姜片，八角形两粒，红辣椒一把，桂皮一片，香叶几张，草果一粒就平了。

往锅里加水，把切好的猪蹄用水放入锅里，点火，烧水，去掉浮沫。

烧水后，煮5分钟捞猪蹄，用凉水冲洗。

在碗里放入一勺辣椒酱、三勺海鲜酱，用小勺搅拌。

锅里放入一勺清水，放入一勺糖，继续搅拌，糖溶解后，开始冒大泡，糖汁变稠。

这时点燃小火，不断搅拌，糖汁从浅颜色变成深褐色，大泡沫变成小泡沫时，加入温水，冒烟后，温度下降，泡沫消失，这时糖水已经煎好了，先在小钵里

锅里加热油，放入生姜等大材料，点小火，慢慢炒大材料的香味，放入加热了水的猪脚，炒一会儿。

加入辣椒酱、海鲜酱，炒辣椒酱红油，加入料酒，可以利用料酒挥发的特点减少猪蹄腥味，翻了几次后，加入清水，水高不得失去猪蹄。

加入砂糖色，加入鲜榨、食盐、胡椒粉，用大火煮盖上盖子，用小火煮60分钟，用高压釜煮25分钟。

50分钟后，从锅中捞出大材料残渣，吃大材料残渣时影响口感，用水冲栗子，放入锅中。

盖上盖子用小火煮十分钟。 十分钟后，请大火，拿汤。 汁残留时，可以把锅拿出来盛。

好吧，这栗子是炖猪手做的。 看这个详细的方法，家里自己也可以试试。

复印件来源:头条号第一美食