食材之酸辣鸡蛋汤的方法(步骤)

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主要材料:两个鸡蛋、一个西红柿、适量干燥黄花菜、一个紫菜

辅助材料: 1片姜、1根小葱、半勺胡椒粉、2勺香醋、1勺生提取、1勺淀粉、鸡精、盐、香油适量。

酸辣鸡蛋汤的方法步骤:

第一步:西红柿切丁(最好剥皮)，酥油(也可以是丸子)切碎，干燥黄花菜切泡，姜和葱切碎，其他鸡蛋、紫菜准备好。

第二步:锅里放两杯水，放入西红柿，用大火煮，盖上盖子，用中火煮3分钟。

第三步:在锅里加入酥油、黄花菜、姜末，盖上锅盖继续煮3分钟。

第4步:香醋2勺，生精华1勺，胡椒粉半勺，胡椒粉的量可以大一点。

第五步:勾芡，把干燥淀粉变成水淀粉，弱火，慢慢把汤勾芡，观察得薄一点。

步骤6 :用大火煮后，停火，迅速旋转鸡蛋液注入，用筷子搅拌。

步骤7 :最后加入紫菜，加入适量的鸡精、盐、香油，充分搅拌。

酸辣鸡蛋汤方法的标签:

1、蛋花汤想把鸡蛋完全分散在汤里，所以停火后加入蛋液比较容易凝固。

2、小酥油肉和黄花菜是这河南鸡蛋花汤的灵魂，这些少了味道就不好了。 最正统的河南酸蛋汤用的是小酥油肉屑。 油分很大，放在汤里煮后特别香。

副本来源:头条号市井采饵记