食材之干烧鲫鱼的方法(步骤)

本篇文章484字，读完约1分钟

晾干鲫鱼的方法步骤:

1.宰杀鲫鱼，去除鳞片，去除鳃，去除内脏，用清水清洗，特别是肚子上的黑膜要去除干净，擦去鲫鱼表面的水分。

2.在鱼身两面分别倾斜拉3-5刀，刀深约3毫米左右，所以鲫鱼烧成的时候容易入味。

3.把辣椒切成茎和辣椒籽，青椒切成丁，洋葱切成丁，香菜切成小段，姜切成碎末，准备英县豆板酱。

4.加热锅，用生姜片在锅上涂姜汁，加油，加热后加入鲫鱼烤，一面烤成烤型后翻过来，两面烤成金黄色，盛鲫鱼待机，用生姜擦锅，烤鱼，鱼皮不破，不粘。

5.加入豆板酱，用小火炒，豆板酱炒到红油，发出香味，豆板酱的味道就香了。

6.下面放入辣椒丁，炒洋葱丁、姜末使其均匀

7.加开水，浇到鱼身上的一处即可。 加入料酒、酱油、糖、少许盐，加入烤鲫鱼，大火煮后用小火煮15分钟左右，其间翻鲫鱼。

8.用大火取浓酱，用勺子不停地浇鱼，放入直到汤变浓后，把酱全部包在鱼里停火，盛盘，浇上香菜即可。

晒鲫鱼的方法小贴士:

鲫鱼收拾干净后，擦去鱼身体表面的水分，烤鱼时用生姜擦锅，鱼皮不会破，锅不会粘在一起。 炒豆板酱，用小火炒，豆板酱炒成红油，发出香味，豆板酱的味道就变得很香了。