食材之花生茴香拌腐竹的方法(步骤)

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在花生茴香上拌腐竹的方法步骤:

1.准备必要的材料，预先起泡干燥腐竹，用冷水浸泡干燥腐竹(夏天用冷水，冬天用温水起泡)3~5小时开发，无硬核输送腐竹泡即可。 把花生米泡在清水里一个小时，把花生米泡到表皮上使其膨胀，茴香去掉胡子后，除去黄叶和老茎，洗干净。

2.锅里加水，加入花生米、花椒、大材料，沸腾，用中火煮15-20分钟，取出，沥水待机，不要选择花椒和大材料。

3.期间，把起泡的腐竹切成小块，把大蒜切成碎末，把茴香菜切成小块，加入一些盐，混合，腌10分钟

4.锅里加水烧开，放入腐竹加热1分钟，取出，放入凉开水中冷却，取出，牢牢握住水分等待。

5.锅里加油过火，用花椒弱火炸，把花椒炸成微焦，停火，不炸花椒

6.将花生、腐竹、茴香放入容器，加入油炸的花椒油，盐(盐少放，腌茴香时加盐)大蒜末，用筷子混合香油，盛在盘子里即可。

在花生茴香上拌腐竹的方法标签:

煮花生时不要用铁锅煮。 铁锅里花生的颜色容易变黑。 腐竹烤水时间不要太长。 腐竹焌容易坏。 花椒必须用小火炸，才能充分闻到青椒的香味。 做饭的时候少放盐，腌茴香的时候放了一部分盐。