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1、把茄子洗干净切成等长的茄子后，放入大碗或大碗中，撒上一杯食盐均匀混合，腌制茄子10分钟，让茄子脱水，时间到了，用双手拧茄子沥水分。
2、洗红辣椒切斜刀，大蒜去皮切细，葱花洗细使用。
3、掀起锅，向锅里加入适量的花生油，用小火加热，将蒜粒和红青椒注入爆香。
4、放入茄子棒好好炒，炒到变软(不想长时间炒的话，想保存茄子皮迷人的紫色的话，放入少量的水，盖上盖子炖1分钟即可)。
5、离开锅前请放一勺食盐。 不用放太多。 之前用食盐腌制茄子，茄子吸收了一点食盐。
6、出锅前只需撒一点葱花，加点香味。
盛在出锅里，可以制作出颜色和香味都加入的大蒜香茄子！ 茄子一上桌子，一股蒜味扑鼻，看到那迷人的紫色外皮上漂浮着油，瞬间有垂涎的感觉，不由得夹着筷子走进嘴里。 茄子又软又臭，茄子一边嘴里咬着牙，辣椒的辣味也在舌尖上工作，瞬间打开了食欲。 这顿饭，我要。
复印件来源:头条号南宁厨娘
标题：食材之蒜香茄子的方法(步骤)
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