食材之煎扒鱼的方法(步骤)

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原料:八角2粒、长葱1根、生姜1小块、大蒜4粒、花椒5克、红干椒5克、香菜2根、料酒10毫升、鲜提取物20毫升、蒸鱼酱油10毫升、陈醋5毫升、老提取物2毫升。

烤鱼的方法步骤:

1.一条鲤鱼，把鱼鳞和内脏清除干净，放入清水里清洗干净，从鱼肚子放下刀，把鱼肚子分开放在盘子里就行了。

2.在鱼身上放入花刀，不透明地撒上食盐、料酒，均匀地涂在鱼的表里，然后放置5分钟调味。

3.接下来准备配料:把一根大葱切成小块。把生姜的一部分切成生姜片。 四粒大蒜轻轻飞散，容易变味。 把2粒八角、5克花椒、10克红干椒装在小钵里。

准备多浇点油所需的辅助材料。 一根葱切成葱花。 大蒜把一些粒切成大蒜末，放在一起。

4.锅里放入植物油，烤到油温略微冒烟后，将腌制好的鱼沥干，鱼腹向下放入油锅里用小火慢慢炸，注入不能炸热油的地方。 炸3分钟左右，鱼炸好后可以取出控油。

5.锅里留一点底油，放入准备好的姜蒜、八角、花椒，香味出来后放入辣椒酱炒至融化。 再加入准备好的清水、料酒、鲜榨、鱼酱油、陈醋、老榨，用大火煮。

6.煮好汤汁后，放入抑制油的鲤鱼。 加入食盐、胡椒、白糖，搅拌溶解调味料，把汤汁撒在鱼上，继续到汤汁变浓为止。

7.汁液变浓后，把鱼盛在盘子里。 锅里加热油，加热油加入辣椒、大蒜，把热油浇在鱼上，撒上葱花就可以吃了。

清香的鱼肉配有浓郁的酱汁，配有一两碗饭的酒，真的味道无穷。

其实生活就像做饭，把不同的食材放在不同的地方，用不同的组合组合，可以表现出不同的价值、不同的味道，给你带来越来越多的惊喜。

看到我们的方法，大家有疑问吗？ 怎么没煎呢？ 由于这种煎的步骤相对繁琐麻烦，周口煎扒鱼比河南开封的经典豫菜煎青鱼头尾少，改为油炸品。 方法不同，味道各有千秋！ 正因为用简单快捷的方法烤鱼，周口地区才渐渐成为大众料理。

其实，在我们的日常生活中，我们可以看到很多高级美食料理，面对普通人的餐桌，厨师们不断创新料理，变化，让美食和大众更接近。 周口煎扒鱼是这样改良得到大众认可的料理！

复印件来源:头条号第一美食