食材之冬笋鲫鱼汤的方法(步骤)

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辅助材料:姜片，小蒜苗适量，盐适量

冬笋鲫鱼汤的方法步骤:

第一步:清理鲫鱼，多次清洗鲫鱼，把里面的血水全部冲洗掉，把腹腔内的黑膜全部清除。 那个很腥。 用厨房的纸和干净的布擦去水分，在生姜片里往外擦，可以去除腥味。

第二步:平底锅加热期间，用姜片擦拭锅底，铁锅就很难粘上，可以进一步去除腥味。

第三步:锅里放适量的油，把鲫鱼沿着锅边放入中小火慢慢烤，直到两面变成金黄色，翻过来时观察不要弄坏鱼。

第四步:加一杯热水，不要放太多水，刚泡完鱼的身体就可以了。 盖上盖子，中大火煮沸5分钟，汤颜色变白。

第五步:把冬笋洗干净，现在的冬笋都是超市的真空包装，里面有防腐剂，洗好几次切成条放入锅里，盖上锅盖继续煮5分钟。

步骤6 :加入适量的盐调味，持续煮1分钟直到调味料变成味道，锅就出来了。 充满了这样的锅新鲜的香，做成了汤白味道鲜美的竹笋鲫鱼汤。

冬笋鲫鱼汤的方法小贴士:

1、鲫鱼汤变白不是冷水热水的问题，冷水也同样可以煮，但时间会变长。

2、烤鲫鱼的油出来了，即使单独煮鲫鱼，这时煮的颜色也不会变得更纯白和黄色。

3、鲫鱼一定要煎，有利于蛋白质的析出。

副本来源:头条号市井采饵记