食材之腌制辣白菜的方法(步骤)

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主要材料:白菜 原料:姜蒜、糖、胡萝卜、辣椒粉、梨、苹果、韭菜 步骤1、把白菜洗干净，白菜纵向切成两半，切好的分成两半 第二步，把白菜叶一片片举起来，在菜叶上均匀涂盐，保证泡菜外形充分完整，干净 步骤3、然后将白菜放入合适的容器(干燥、无油、无垃圾的大碗、深盘子都可以)腌制8 10小时。 4、韭菜剥下外侧的叶子，水洗后切成4厘米宽。 胡萝卜清洗，剥皮，切成细丝。 梨和苹果去皮，去核，切成小粒。 把葱切成碎末。 用压蒜器(或石臼)把大蒜和姜压碎成泥状。 步骤5、把以上所有原料和辣椒粉、白糖和剩下的盐放入大碗中，充分搅拌，相互渗透。 步骤6，静置约10分钟，原料的一部分变成水后，再次搅拌，准备成味增状的调味料。 7、取出沥干水分的白菜，一片一片地举起菜叶，把混合好的调味料一片一片地涂在叶子表面。 步骤8，把所有的菜叶都用调味汁涂上后，从低端卷起1/4的白菜，放入保鲜膜中 步骤9 .把装有泡菜的密封保鲜箱转移到冰箱的保鲜室内留下。 在阳光直射、空气体不流通的前提下，也可以放在冬天的室外。 步骤10，发酵过程通常大约需要一周。 泡菜发酵到酸味就可以吃，这时最好和密封的保温箱一起固定冰箱的保鲜室保存。 步骤11，泡菜的味道和营养价值与发酵时间、贮藏温度不同，通常为2~7度，自然发酵2~3周的味道最合适，此时维生素含量最高。 以上是八方美食网介绍的腌制泡菜的方法，我想了解更多泡菜的腌制方法，请关注八方美食网。