食材之红烧黄鱼的方法(步骤)

本篇文章664字，读完约2分钟

红烧黄鱼的方法步骤:

1、准备两条合适大小的黄鱼，干净地解决黄鱼的内脏、鱼鳞、鱼的脸颊，洗净肚子的黑膜后去掉水分放在盘子里准备，可以用厨房的纸巾擦。 把生姜、小葱洗干净，把生姜切片，把小葱白色的部分切片，把葱绿色的部分切成葱花，大蒜除了外皮切片。

2、热锅，直接拿一片生姜，在锅底擦一圈，烤鱼时不要粘锅，加入适量的食用油，油温六成的热量，即油面有点冒烟时加入去掉水分的黄鱼，中小火慢慢煎，下

3、锅里留下少量底油，油放入热切的葱段、姜片、蒜片，用中小火炒爆香，炒大蒜香味后，放入适量的英县豆瓣酱，不断炒炒红油。

4、炒红油后加入适量清水，加入清水的量不要太多，加入黄鱼变成鱼的一半即可。 然后，用大火煮，煮后开始调味，加入适量的盐、糖、生提取、料酒，用勺子按几次溶解调味料，再用大火煮两分钟，用勺子舀出汤底的材料渣。

5、把矿渣捞干净后，放入煎好的黄鱼，盖上锅盖，用中火煮5分钟。

6六五分钟后，打开锅盖，剩下一点汤。 加入适量的水淀粉，用大火勾芡，把汤调浓，边拿浓汤边用勺子舀汤浇鱼，黄鱼就更有味道了，汤变浓了，就可以关灯开锅了。

7、把黄鱼盛在盘子里，最后撒上一点葱花放香，就成了这条红烧黄鱼。 鱼的颜色金黄色饱满，鱼肉很嫩，汤很浓，很吃饭，一口气吃了两碗饭。

红烧黄鱼的方法小贴士:

1、烤鱼前用生姜在锅里擦一圈，鱼就不粘了。

2、烤鱼时一定要小火，放鱼后千万不要匆匆翻面，烤到一面定型后再翻面烤，以免鱼皮破。

3、黄花鱼肉质柔软容易熟，炖时间不能太长。 烧成时间不能太长。 5-8分钟就可以了。

作者:精选家庭烹饪书