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1、首先将文蛤放入温水中，加入适量食盐和香油，充分搅拌后放置2小时，文蛤可以最快吐出里面的泥沙。
2、葱切成段、姜切片、大蒜剁碎、辣椒切成小块，准备好。
3、用清水多次清洗浸泡过的文蛤，沥干水分，备用。
4、锅里倒油，油温达到6成后，加入切好的葱姜蒜和干辣椒翻炒。
5、锅里放入文蛤，用大火炒，文蛤张开嘴后，加入一勺料理酒，少量生吃，用大火炒。
6、文蛤张开嘴后，加入2杯蚝油，少量炒盐，最后放一半啤酒，盖上盖子炖3分钟左右，就放锅。
以上是炒文蛤的做法，我炒文蛤最后一步放入的啤酒的一半，当然这也是重要的一步。 因为加入啤酒可以去除蛤仔的腥味，同时保持蛤仔的肉质。 喜欢花甲的朋友们有时间在家试试。 用这种方法做的话，炒的文蛤绝对很辣，很好吃。
复印件来源:头条号小董美食
标题：食材之爆炒花蛤的方法(步骤)
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2、泥？ 的内脏清洁后，倒清水泥？ 洗几次，洗干净后，泥？ 放入沸腾的热水中，迅速加热水几秒钟，捞取再洗，泥？ 把我身体的粘液完全清理干净。 完全清洗的泥？ 中加入适量食盐
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